Solata z lososom v družbi orehov, mocarele in češnjevih paradižnikov:)

Kadar si zaželite hitro in zdravo kosilo vas lahko reši file lososa v zmrzovalniku. Njegova priprava je hitra in enostavna. Ko se odtali, ga popivnate s papirnato brisačko, rahlo marinirate v limoninem soku in že je pripravljen za pečenje. Tik preden je pečen, ga začinite še z mešanico poprov in poljubnimi začimbami. Priznam, da mi je bilo tega mojega kar malo škoda za v solato a kaj,  zmanjkalo je časa za prilogo. Tako je pristal v družbi mocarele, češnjevih paradižnikov in orehov:)

Mini jabolčne pite

Decembra mi nekako vedno zmanjka časa za peko, pa čeprav je to vedno del plana za ta mesec. Nič zato.  Ker se januar kaže kot zanimiv letni čas, ki človeka malo zmede in rahlo uspava, sem se ga danes odločila popestriti z ljubkimi mini pitami. Kdo pravi, da je pekač za muffine primeren samo za muffine:)

 

Recept je zelo preprost, še posebej, če kupiš že narejeno listnato testo, kot jaz na primer:) Profiji naj se tega lotijo sami:)

Sestavine za 24 mini pitic oz. dva pekača za muffine:

• 8 jabolk
• 10 jušnih žlic gladke moke
• 2 jušni žlici rjavega sladkorja
• 4 čajne žličke cimeta
• 2 čajni žlički naribanega muškatnega oreščka
• Maslo
• Zavitek listantega testa

 

Listnato testo razvaljamo in izrežemo kroge, ki bodo primerno veliki za pekač. Jaz sem uporabila kozarec z vrhom te velikosti.  Preden testo položimo v pekač, vdolbine na pekaču premažemo s koščkom masla.

 

Ko testo položimo v pekač, damo vanj na drobne koščke narezana jabolka, ki jih prej zmešamo z moko, cimetom in muškatnim oreščkom. 

 

Jabolka na koncu prekrijemo še s koščki testa, ki nam je ostalo. Vse skupaj pa namažemo s čopičem potopljenim v stopljeno maslo. Tako pripravljen pekač damo v pečico in na 200 stopinjah pečemo 18 min;)  Vmes zadevo kontroliramo, da so pitice zlatorjave in ne zlatočrne:)

Ker imam sama samo en pekač za muffine, sem naslednjo rundo naredila malo drugače:) Dodala sem marelično marmelado, kot se za pravo pito spodobi;) Rezultat: še bolj zadovoljni obrazi;)

Okusen in zdrav zajtrk

Zajtrk se lahko hitro spremeni tudi v okusno sladico:) Skrivnost je v miksanju sestavin, ki bi jih najbrž zjutraj  z veseljem zaužili in sestavin, ki bi jih zaradi hranilne vrednosti naj zaužili:)

Sestavine tega hranljivega in okusnega napitka so:


4 dl mandljevega ali sojinega mleka
Pest mandljev
Dve pesti raznoraznih kosmičev
Pest bučnih in sončničnih semen
1 banana
Par kapljic agavinega sirupa ali domačega medu
2 žlici semen Chia (te predhodno namakamo v vodi približno 10 min)
2 žlici kokosovih kosmičev (posip)


Vse skupaj zmiksamo, da dobimo gosto zmes, ki jo lahko jemo z žlico in tako zaužijemo vse hranljive sestavine brez dodatnega hrustanja:)

Še na kratko o semenih Chia:

Chia (Salvia hispanica L.) je rastlina, ki izhaja iz družine meta, poznali pa so jo že Maji, Azteki in indijanci, kar 3500 let pr.n.š. Chia semena so bila tako dragocena, da so jih uporabljali za plačilno sredstvo. Zelo učinkovita je bila kot „gorivo“ lovcem in bojevnikom, saj jim je dajala energijo in moč čez cel dan.

Presenetljivi pozitivni učinki Chie:
- najbogatejši vir rastlinskih Omega 3 maščobnih kislin od sedaj poznanih raslin na svetu
- izredno bogata z antioksidanti
- bogata z vitamini (A, B1, B2, B3, B6, B8, E)
- vsebuje veliko mineralov (kalcij, kalij, magnezij, fosfor, železo, natrij, cink,...)
- znižuje visok krvni tlak
- preprečuje nastanek krvnih strdkov
- preventivno deluje proti rakavim obolenjem
- pomaga preprečevati nastanek bolezni srca in ožilja
- uravnava krvni sladkor
- pomirja prebavo
- pomaga pri hujšanju (zaradi svoje hidrofilne sposobnosti, daje v želodcu občutek sitosti)
- vsebuje ogromno hranljivih vlaknin, kar pomaga pri čiščenju črevesja, ter zmanjšuje tveganje za nastanek bolezni
- zveča absorpcijo hranil
- lajša menstrualne težave
- primerna za ljudi, ki imajo težave z visokim holesterolom
- dviguje imunski sistem
- krepi lase, ter vrača koži svežino

CHIA vsebuje kar:
· 2x več Omega 3 maščobnih kislin kot atlantski losos,
· 3x več antioksidantov kot sveže borovnice,
· 5x več kalcija kot mleko,
· 3x več železa kot špinača,
· 2x več kalija kot banana!

Ker Chia semena ne spremenijo okusa jedi, se jih lahko dodaja povsod, priporočamo, da jih ne segrevate, saj s tem ohranijo vse svoje koristne lastnosti.

Vir informcij o Chia semenih tukaj

Avokadov namaz z ingverjem in črnim sezamom

O namazu iz avokada sem že pisala. Tokrat sem ga preizkusila v kombinaciji z novimi sestavinami. Česen je zamenjal ingver, dodala pa sem tudi pražena semena črnega sezama.

Avokado olupimo, ločimo od koščice in meso gladko zmečkamo, da dobimo mazljivo zmes. V to zmes dodamo par kapljic limone, da namaz zaščitimo pred oksidacijo. Dodamo žlico olivnega olja, nariban ingver ter malo petršilja ali drugih začimb. Vse skupaj posolimo, popopramo in med tem v ponvi brez olja popražimo še črni sezam. Pustimo ga le kakšno minutko, toliko da slišimo nežno pokanje semen. Semena posujemo po namazu in si ga takoj privoščimu na kosu kruha;) 

Obstaja več vrst sezama. Temnejše vrste so bolj aromatične in so najbolj bogate glede na vsebinsko sestavo. Črna semena pa so najboljša, ker lahko shranijo največ sončne energije. Črni sezam je praoblika sezama in izvira iz Azije. Znan je bil že v antiki in ajurvedski medicini, in sicer kot odlično zdravilo za pospeševanje izgradnje kosti in tvorbe hrustanca. Znanstvene raziskave so potrdile, da črni sezam krepi kosti, kožo, lase in tkiva. Izbrani črni sezam je močno pražen, da zagotovi kar najboljši okus. Primeren je za japonsko, kitajsko in zahodno kuhinjo. S črnim sezamom lahko posujete riževe kroglice, rezance in druge testenine. Primeren je za omake, posip raznih jedi in solat, uporablja pa se ga lahko tudi pri peki kruha ali peciva.

vir: Vizita.si

Široki rezanci s kostanjem in pistacijami

Ljubitelji kostanjev lahko z malo domišljije kostanje uporabite tudi v vsakodnevnih jedeh. Sama sem iz revije Sensa izbrskala ta recept:

Sestavine:

• 500g širokih rezancev
• 80 ml deviškega oljčnega olja
• 10 velikih kuhanih in olupljenih kostanjev
• 50 g očiščenih pistacij
• 3 stroki na drobno sesekljanega česna
• nekaj zrn rdečega in črnega popra
• steblo zelene
• 4 listi žajblja
• 4 žlice naribanega parmezana

Testenine skuhamo v slani vodi. Medtem ko se kuhajo, na vročem olju zelo na hitro prepražimo sesekljan česen, narezano zeleno, kostanje, pistacije in na koncu še žajbljeve liste. Testenine nato stresemo v ponev in vse dobro premešamo. Nazadnje dodamo še poper (na žalost je pri nas skoraj nemogoče kupiti rdeči poper v zrnu, zato sem dodala zdrobljenega) in parmezan. Dober tek;)

Sušeni paradižniki

Gotovo ste se že malo naveličali paradižnikove solate, vseeno pa vas na vrtu čaka še ogromna količina paradižnika. Zelo okusna in aromatična rešitev, so vloženi sušeni paradižniki, ki vas bodo razveseljevali tudi pozimi. Za sušenje so najbolj primerni manjši, čvrsti in zreli podolgovati paradižniki. Te operemo, obrišemo, podolžno razpolovimo in očistimo. Pečico segrejemo na 50° C.

Pekač obložimo s peki papirjem, potem pa vanj z prerezano stranjo navzgor zložimo razpolovljene paradižnike. Potresemo jih z malo sladkorja in z malo soli ter pokapljamo z olivnim oljem. Nato pekač za 2 uri potisnemo v segreto pečico. 

Pekač vzamemo iz pečice. Paradižnike obrnemo, namažemo z olivnim oljem, potem pa znova za 2 uri potisnemo v pečico.  Medtem kozarce za vlaganje temeljito operemo, prekuhamo v vreli vodi, odcedimo in obrišemo. V vsak kozarec položimo plast ohlajenih pečenih paradižnikov. Dodamo majhno vejico timijana in nekaj zrn črnega popra. Prekrijemo z naslednjo plastjo paradižnikov, postopek pa ponavljamo do 2 centimetra pod vrh kozarca. Vsebino zalijemo z olivnim oljem, potem pa dobro pretresemo, da pridejo zračni mehurčki na površje.Po potrebi dolijemo olivno olje, nato pa zapremo. Tako pripravljen paradižnik lahko v temnem in suhem prostoru hranimo do 8 dni. Trajnost mu podaljšamo na 12 mesecev z 20-minutno pasterizacijo.

Sama sem z enim pekačem napolnila dva manjša kozarca. Med paradižnike sem poleg timjana in popra dodala še kapre, sveže liste bazilike in pol stroka česna.

V drugi kozarec pa sem poskusno dodala še feta sir, ki sem ga prej povaljala v posušenih zažimbah. Zdaj samo upam, da je zadeva uspela in da bom kmalu lahko uživala v kakšnih testeninah s sušenim paradižnikom;)

p.s: Ljubke kapice na kozarcih za vlaganje so bile odkrite v trgovini Gion.;)

Vir recepta : Gurman, društvo dobrih okusov

Juha iz Hokaido buče

Včeraj sem se prvič lotila priprave juhe iz buče Hokaido. To sem prejšnji dan kupila na tržnici pri prijaznem gospodu. Bučna juha je odličnega, sladkobnega okusa, hkrati pa je njena priprava zelo enostavna. 

Bučo operemo, odstranimo semena in jo narežemo na majhne kocke. Na maslu prepražimo nasekljan česen in čebulo, dodamo bučko in pražimo še kakšno minuto. Sledi dodajanje prej pripravljene jušne osnove in žlice paradižnikove mezge. Tako pripravljeno juho pokrijemo s pokrovom in kuhamo še 20 min. Nato s paličnim mešalnikom juho zmehčamo in dodamo sol, poper in peteršilj. Po okusu lahko dodamo še parmezan in juha je gotova;) Serviramo s svežimi zelišči in z na maslu prepraženimi kockami kruha.

       Sestavine:

• 500 g  buče
• 30 gramov masla
• 1 srednje velika čebula (nasesekljana)
• 2 stroka razdrobljenega česna
• 3 skodelice jušne osnove
• 1 žlica paradižnikove mezzge
• 1 žlica naribanega parmazana
• sol, poper

Filozofija kalčkov

Kalčki so hranljivi, nadvse zdravi in so sveža zelenjava v najboljšem pomenu besede. Zrastejo tako rekoč pred vašimi očmi, potrebujejo le nekaj svetlobe in skrbnega spiranja. Koristnost gojenja se izkaže predvsem pozimi, ko je res sveže zelenjave zelo malo, z gojenjem kalčkov pa si lahko majhen zelenjavni vrt pričarate kar na okenski polici. Potrebujete le kalilnik (zadostuje že steklen kozarec za vlaganje) in dobro voljo. Veselje, ko rastlinice zrastejo, je zagotovljeno.

Za kalčki pa stoji cela znanost, saj za vsako seme velja drugačen postopek kaljenja. Vsebujejo tudi različne vitamine, predvsem pa so lahko zelo raznolikega okusa. Sama sem se najprej lotila kaljenja alfa alfa kalčkov, ki so najbolj osnovni:). Na fotografijah pa so semena sončnice.

Polnozrnati rezanci s pestom iz domačega vrta

Danes je končno prišel na vrsto test pesta iz bazilike, ki sem ga pred kratkim pripravila. Kombinacijo polnozrnatih testenin (zdravo;)), velike žličke domačega pesta, praženih pinjol in smetane za kuhanje so odlično zaokrožili tanki lističi sveže naribanega parmezana.;)

Pesto iz bazilike

Že nekaj dni opažam, da se je na vrtu razrasla ogromna količina bazilike, ki je ni mogoče porabiti tudi, če jo pridno dodajam vsem mogočim stvarem. Ker se mi je zdelo škoda, da bi šla v nič, sem se odločila, da iz nje naredim pesto.

Sestavine za pesto:

- 2 skodelici listov bazilike

- pol skodelice naribanega parmezana

- pol skodelice ekstra deviškega olivnega olja

- 1/3 skodelice pinjol ali orehov

- 3 velike stroke česna

- sol in poper po okusu 

Najprej sem na olju prepražila pinjole, da so prijetno zadišale in dobile zlatorumeno barvo. Nato sem v možnarju (zame nova slovnična beseda:)) zdrobila pinjole, sol in sesekljan česen. Baziliko sem zmiksala v sekljalniku, ker se mi je zdelo, da mi to v možnarju ne bo uspelo. V sekljalnik sem dodala še pinjole in olivno olje. Potem sem pesto poskusila  in zdel se mi je primerne gostote in dobrega okusa, saj nobena sestavina ni preveč prevladovala. Pesto sem spravila v majhne kozarčke, ki sem jih postavila v hladilnik. Zjutraj sem pesto preizkusila kot namaz na popečenm kruhu, težko pa že čakam, da ga preizkusim v kombinaciji s testeninami;)

 

Avokadov namaz

Avokado je eden od najbolj hranljivih sadežev, saj vsebuje veliko nenasičenih maščob, ki varujejo srce in ožilje. Baje, da  pospešujejo tudi delovanje možganov, zaradi česar lažje razmišljamo, smo ustvarjalnejši in zmogljivejši;)  V trgovini ponavadi dobimo še trde in nezrele sadeže, zato moramo nekaj dni počakati, da na zraku postanejo mehkejši. Ko se lupina ob rahlem pritisku prstov vdre, je avokado pripravljen za uživanje. Sama najraje pripravim namaz.

Recept je zelo preprost. Avokado olupimo, ločimo od koščice in meso gladko zmečkamo, da dobimo mazljivo zmes. V to zmes dodamo žlico olivnega olja, nasesekljan česen (svež ali v prahu) ter malo petršilja ali drugih začimb. Vse skupaj posolimo, popopramo, dodamo par kapljic limone, da namaz zaščitimo pred oksidacijo in tadaaaa, namaz je gotov. Spravimo ga v hladilnik, saj je hladni namaz boljšega okusa, hkrati pa v njem ostane 2 do 3 dni.